湖南有什麼特色菜 湖南菜地方特色菜有哪些

1、剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食慾的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。

2、毛氏紅燒肉，這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自於毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。石蔭祥大師就採用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然後加入醬油和糖等多種調料燒製而成，做出了最正宗的紅燒肉。

3、血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨子為代表。