怎麼做金昌魚才能好吃 紅燒金昌的做法

1、原料：金昌魚一條、小葱適量、薑片適量。調料：生抽、白糖、鹽、料酒。

2、金昌魚收拾乾淨後魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，醃製片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹乾表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，最好蓋上鍋蓋。

3、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。

4、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試着翻轉煎另一邊。差不多時間後不用再翻了，加入薑片和葱，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然後加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻後出鍋即可食用了。