1、紅燜武昌魚
主料：武昌魚1條。輔料：五花肉100克、姜、蒜、香葱、小米辣、檸檬。調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、醋。
做法：將魚洗淨後打十字花刀，加料酒、鹽、姜、香葱醃製15分鐘，五花肉切丁，涼水下鍋煮開後撈出備用；坐鍋點火倒油，放入焯過的肉丁煸幹水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒勻出鍋備用；鍋中加少許油，放入魚煎至兩面微黃，烹入料酒，加薑末，倒入炒好的五花肉丁和湯汁，加鹽、白糖小火燒6-7分鐘，出鍋前加少許用檸檬和醋泡成的檸檬醋，裝盤後撒香葱末即可。
2、紅燒武昌魚
原料：武昌魚1條、葱段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
做法：武昌魚去鱗及內臟，洗淨備用；熱鍋放油，將葱段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；將武昌魚放入鍋裏（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹乾），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。
3、雙椒武昌魚
主料：武昌魚1條。
調料：醋、糖少許、生薑、鹽、料酒、野山椒、剁椒。
做法：武昌魚洗淨切一字或十字花刀，用鹽，料酒，生薑醃製10分鐘左右，上籠蒸（水燒開了蒸）魚眼凸出就好了。油鍋下生薑，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（願意給胡椒，味精的自己調節）。把炒好的作料淋在蒸好的魚身上。用香菜葉點綴了一下。
哇咔範
