1、材料:小黃魚一斤,料酒2勺,葱2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,麪粉1兩,食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。取大碗一隻,將小黃魚用料酒、、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。
4、鍋中坐油,7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。將控油後的小黃魚裝盤,蘸椒鹽食用即可。