牛肉怎麼炒菜不會很老啊

以下是一些炒牛肉的技巧，可以避免牛肉炒老：

1. 先把牛肉切成薄片或絲，這樣炒熟的時間會更短。

2. 在切牛肉的時候，可以加一些生薑片和料酒，讓牛肉變得更鮮嫩。

3. 在炒之前，把切好的牛肉加入少量醬油和澱粉拌勻，這樣可以保持牛肉的鮮嫩口感。

4. 熱鍋冷油先爆香葱姜蒜，再加入牛肉翻炒，這樣可以提升牛肉的鮮香味。

5. 翻炒時要火候適中，避免過高火力烤焦牛肉，也避免火候過低導致牛肉水分過多。

6. 炒好後，可以加入一些蔬菜或調味料，讓牛肉更加美味。