牛肉怎麼吃才不會老 牛肉怎樣吃才不會老

1、選肉，用手摸有粘軟的感覺，這種牛肉肯定會甜軟爽口，選肉時要選內外枚、腿肉、胸尖、前板肉等。

2、牛肉切的方向很重要，一般根據牛肉的絲向橫刀切塊。

3、澱粉法。將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

4、雞蛋清法。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。