1、食材:牛裏脊肉、香芹、葱薑末、幹澱粉、料酒、鹽、生抽、白糖、植物油。
2、香芹去葉去根,洗淨切寸斷。
3、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
4、牛肉絲里加少許幹澱粉、葱薑末、料酒、生抽,用手抓勻醃製15分鐘。
5、醃製後的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻。
6、炒鍋燒熱後放油,油温後下牛肉絲大火煸炒,至變色後盛出。
7、另起油鍋燒熱後下香芹大火煸炒1分鐘左右,加鹽和白糖調味。
8、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可。