1、食材:牛肉200克、蒜薹400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。
2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。
3、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。
4、攪拌均勻後,加入生抽、老抽,用手抓勻,加入鹽。
5、抓勻後,基本沒有水分了,都吃進肉裏了,然後加入1勺澱粉。
6、攪拌均勻後,加入1勺食用油封住,防止風乾,醃製1小時。
7、蒜薹洗淨切成段。
8、鍋坐火上燒熱,倒油,下入醃製好的牛肉片,翻炒至九分熟盛出待用。
9、鍋洗淨,燒熱放油,下入葱薑蒜弄煸出香味。
10、放入蒜薹翻炒,稍加一點熱水,加入鹽調味。
11、倒入炒好的牛肉,翻炒均勻出鍋裝盤。