清蒸黃魚是一道非常經典的中式魚餚，以黃魚作為主要食材，經過簡單的蒸煮，保持了黃魚的鮮美口感和營養價值。下面是清蒸黃魚的具體步驟和做法：
1. 選購新鮮的黃魚：選擇新鮮活潑的黃魚是製作美味清蒸黃魚的第一步。新鮮的黃魚魚身硬挺，鱗片鮮亮，眼睛明亮透亮，鰓紅粉嫩，沒有刺或魚腥味。
2. 準備材料：除了黃魚外，還需要準備一些調料和配料，如姜蒜切片，葱切段，蒸魚豉油，白胡椒粉，米酒，清湯或清水，鹽和糖。
3. 清洗黃魚：將購買的黃魚清洗乾淨，去鱗、去內臟、去鰓和魚鰾，剪去魚鰭，然後洗淨。
4. 醃製黃魚：在黃魚兩面均勻地撒上鹽和糖，並將黃魚略微按摩一下，使調料更好地滲透入魚肉中。然後將醃製好的黃魚在盤中碼放整齊。
5. 蒸黃魚：將準備好的蒸魚豉油、姜蒜切片、葱段和適量的清湯或清水倒入蒸鍋中，加入適量的米酒和白胡椒粉並攪拌均勻，然後將蒸鍋加熱至水沸騰後再放入碼好的黃魚。蓋好鍋蓋，開大火將黃魚蒸至8-10分鐘，或者根據黃魚的厚度調整蒸的時間。
6. 調製醬汁：將蒸鍋中的湯汁倒出一部分，加入蒸魚豉油，然後將調製好的醬汁倒在蒸好的黃魚上面，再撒上葱花和香菜提香。
7. 出鍋裝盤：將蒸好的黃魚蓋上葱花和香菜，用熱油迅速炸一下，將葱花和香菜脆化，提升香氣。然後將黃魚裝盤，最後淋上炸香葱花和香菜的熱油。
通過以上步驟和做法，製作出來的清蒸黃魚魚肉鮮嫩，口感細膩，鮮美的味道搭配上清淡的醬汁，鮮香味美，十分美味可口。這道菜適合整家人一起享用，也是一道不錯的宴客佳餚。同時，清蒸黃魚富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有益。
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