1、主料:蝶魚適量,輔料:鹽適量,料酒適量,葱一棵,姜一塊,紅辣椒兩三個。
2、先把鰈魚洗淨,用開水燙了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。
3、在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘。
4、切葱薑絲,鋪在盤底,把醃好的魚放在葱薑絲上,在魚上再鋪一些葱薑絲上鍋蒸20分鐘。
5、把魚盤中的水分倒出,蒸熟的葱薑絲揀出,在魚身上重鋪一層葱絲和辣椒絲,澆上蒸魚豉油。
6、鍋中燒熱油澆在魚身上即可。