1、準備用料。黃魚、食鹽、料酒、葱、生薑、香菜、蒸魚鼓油。
2、黃魚去內臟和腹部內的黑膜,去鱗去魚鰓。
3、將黃魚兩面都切花刀。
4、在魚身抹鹽和料酒。
5、放一點薑片醃製十分鐘。
6、生薑、葱、香菜備用。
7、醃製好的黃魚在魚身,魚肚和底部都放生薑。
8、加一點葱段,蒸鍋上汽後,將魚盤放入蒸籠。
9、蒸八分鐘後取出。
10、摘去葱段,將盤裏的湯汁倒掉,然後倒入一點蒸魚豉油,再上鍋蒸兩分鐘。
11、出鍋後,撒葱花和香菜末即可。