怎樣判斷胡蘿蔔是否新鮮 怎樣識別胡蘿蔔老嫩和新鮮

1、要觀察外表，看錶皮有沒有破損，甚至坑坑窪窪，掉皮的胡蘿蔔會讓其水分蒸發，肯定會影響口感和不新鮮了，並且不容易存放。

2、把兩個相同大小的胡蘿蔔拿在手裏掂一下，如果有一個輕得多的就不要買了，説明放置的時間太長了，裏面的水分減少。要買那種沉甸甸的胡蘿蔔，水分更充足，更新鮮好吃。所以大家買胡蘿蔔的時候最好用手感受一下重量。

3、個頭偏大的長得比較老，水分肯定少，口感不鮮嫩；而個頭偏小的也不行，雖然很脆嫩，但是還沒有完全長成熟，營養價值不高。挑胡蘿蔔儘量選中等個頭，粗細均勻，帶有根鬚的。