怎樣識別海鮮生蠔是否新鮮 如何判斷生蠔是否新鮮

1、聞氣味。新鮮的生蠔有一種天然的海鮮味，清新怡人；如果是不新鮮的生蠔，一聞會有一股刺鼻的“腥臭味”，與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。

2、看縫隙。新鮮的鮮活生蠔，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴密，這説明殼裏面的生蠔是新鮮鮮活的。如果生蠔的上下殼縫隙較大，或者直接張開，能看到裏面的蠔肉。這説明生蠔有可能已經死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫無力氣，是不新鮮的生蠔。

3、看個頭。個頭較大、肉質肥美、豐腴厚重的生蠔，個頭圓潤，上下有一定厚度，一殼較平，另一殼高高鼓起，這是生蠔個大肉肥的典型標誌。如果生蠔個頭狹長、上下殼都扁平，這樣的生蠔一般個頭較小，肉質也單薄。