1、包菜洗淨瀝乾水份,切絲; 取一大碗,放進切好的包菜絲和少許鹽,拌一下後靜置30分鐘,再揉搓出水,並擠幹;
2、取一干淨竹篩,間隔開來排放上擠乾的包菜絲,曬3至5天,放進塑料袋中綁緊保存,或裝進玻璃罐中密封室温下存放於室內陰涼處。裝進罐子的菜乾會繼續發酵,因此存放半年後再食用味道更佳。塑料袋或罐子打開後宜1個月內食用完。