1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,葱3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許葱丁,和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底,醃製的雞塊中生薑片剔除,裝盤一層,加香菇片,再裝一層,再加香菇片。
5、蒸鍋燒開水,水滾後大火,放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。