香菇做法大全家常菜 香菇的烹飪方法

1、蘆筍香菇乾貝湯

材料：蘆筍250克、香菇6只、乾貝50克、豬瘦肉250克。

做法：先將豬瘦肉洗淨，切大塊；蘆筍洗淨，切段；香菇用清水泡軟後，去除硬梗，對半切開；乾貝放進微波爐加熱20秒（能增香，可不走這一步）。然後，把所有備好的食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉1.5小時，即可。

2、香菇炒肉：

材料：豬肉200克、香菇6個、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒。

做法：豬肉切片，放入適量醬油(大概一勺左右)、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。鍋內放油，薑片葱頭爆香，油温一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起鍋完成。

3、素炒香菇

原料：香菇10個、蒜、青椒、鹽。

做法：把幹香菇充分泡發洗淨擠幹水，起油鍋爆香蒜片，下香菇炒炒燜燜；再放青椒炒到斷生，加鹽和少許生抽起鍋。