1、雞半隻,切成幾個大塊。
2、放進鍋裏,加水,大葱葉,薑片,燒沸。
3、燒沸後,將水倒掉不要,留下雞肉,重新燒一鍋水,讓芹菜葉子,薑片,花椒,煮沸後小火,煮至雞肉熟透。
4、等雞肉涼了後,切成小塊。放入大盆裏備用。
5、將芹菜和大葱切成小段。
6、大蒜和姜剁細。
7、將醋,醬油,花椒麪,辣椒油,白糖,味精放入碗中,作為調料。
8、將葱,芹菜和調料放入大盆中。
9、將大盆裏的雞肉和調料都和勻。
10、拌好後裝盤即可。