1、做法一：
食材：雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許。
雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
2、做法二：
食材：土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
3、做法三：
主料：雞半隻、幹香菇10個、葱2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香葱少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在温水中泡發。
薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。
哇咔範
