燒茄子土豆的家常做法 燒茄子土豆怎麼做好吃

1、茄子1個、土豆2個、豬肉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量。

2、食材洗淨，土豆去皮和茄子都切成滾刀塊，豬肉切薄片。

3、茄子炒的時候吸油，所以需要提前把茄子加鹽醃製20分鐘，鹽的量調味勺1小勺的量。醃製完後把茄子攢一下，把水分攢出來，土豆用清水衝一下，去去澱粉，撈出和茄子放一起備用。

4、葱薑蒜適量切細，爆鍋備用。

5、鍋中倒入食用油，這兒用的是花生油，量比平時炒菜稍多些，油微熱後放葱薑蒜爆鍋。

6、放豬肉煸炒，豬肉變色後加入2勺醬油，3勺料酒讓豬肉上色。

7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子醃製的時候加鹽了，這裏就不用加了。

8、茄子稍微炒軟後，加入適量的熱水，水量以剛沒過土豆和茄子即可，如果有高湯的話替代水更好。

9、加水後稍燉會，待湯汁吸收，土豆和茄子都綿軟後加少許雞精翻勻出鍋。