土豆與茄子怎樣做好吃 土豆與茄子好吃做法

1、茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。

2、下面開始介紹所需要的食材：茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青紅椒、生薑。

3、先把小葱切末、生薑切薑末，青紅椒去蒂切斜片，茄子切滾刀塊，土豆刨去外皮同樣切滾刀塊。熱鍋倒入1000克大豆油，再放入土豆在鍋中，炸制色澤金黃撈出。在茄子上裹上一層幹澱粉，再把裹好粉的茄子放入鍋中，炸製表面微黃撈出。

4、另起油鍋，放入薑末爆香，放入肉末煸炒出油，放入料酒鍋邊淋入去腥，再放入一勺海鮮醬、少許老抽上色、適量蠔油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗涼水。

5、放入一勺糖提鮮翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，再放入少許雞精和青紅椒片，翻炒斷生即可裝盤，撒上小葱點綴，一盤軟爛入味的土豆燉茄子就做好了。

6、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。