豆角燒茄子的家常做法 豆角燒茄子的家常做法介紹

1、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用温水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；

2、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油；

3、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜，蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒；

4、加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後，煸炒至略幹後出鍋。