紅燒茄子土豆 怎麼做紅燒茄子土豆

1、材料：青茄子一個、土豆一個（大）、生薑幾片、蒜瓣三到四個、生抽少許、蠔油一大匙、葱花少許、雞精少許、澱粉少許。

2、茄子和土豆切塊，葱薑蒜切碎待用 。

3、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些。

4、待土豆炸致金黃色撈起，緊接着放入茄子塊炸。

5、炸軟撈起 ，把油倒出，炒鍋留少許底油，放入葱薑蒜爆香。

6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入生抽,蠔油,少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下。

7、最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可。