材料:
牛骨頭、牛肉骨、牛板筋、大葱段、薑片、料酒、鹽、花椒粉、清水
步驟:
1. 將牛骨頭和牛肉骨清洗乾淨,焯水去血水,撇淨浮沫。
2. 將焯水好的牛骨頭和牛肉骨放進燉鍋裏,加入大葱段、薑片、一勺料酒和清水。
3. 開火燒開後轉小火慢慢燉煮,期間還需不斷撇淨浮沫,燉煮至湯色變渾濁,牛骨頭熬出的骨漿味道也深了,時間大約在5個小時左右。
4. 湯熬好後,加入適量鹽和花椒粉調味即可。
温馨提示:
1. 在燉制期間需要不斷撇淨浮沫,以保證湯底的乾淨和清澈。
2. 燉制牛肉麪底湯的時間要充足,燉煮時間越長,鮮味和營養成分就會更加豐富。
3. 如果想要湯底更加鮮美,可以加入牛板筋、牛肉等食材進行煮燉。