1、薏米洗淨,放入容器內多加熱水,浸泡一夜,使之豐滿柔軟。
2、牛肉去脂肪,切成1.5釐米厚的塊。
3、煮鍋放於火上,待水燒開,放入牛肉,撇去浮沫,小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。
4、將蓮子洗淨,放入鍋內。薏米連同浸泡的水一起倒入鍋內,旺火燒開後改中火,煮至熟透,煮鍋內水要放寬些,待湯煮好放入適量的鹽,料酒調味,或不放鹽亦可。