1、脊骨燉乾白菜。主料：豬脊骨(500克)、白菜(100克)、粉條(250克)。調料：鹽(4克)、味精(5克)、醬油(20克)、胡椒粉(2克)、大葱(10克)、姜(5克)、八角(2克)。做法：將豬脊骨按骨節剁成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；葱、姜切成末；將白菜（幹品）去掉根和黃葉，切成段（3釐米），先用熱水浸泡回軟，再放入沸水鍋中焯熟，撈出投涼，擠淨水分；將鍋置於中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、薑末、胡椒粉、大料（八角），放入豬脊骨塊，燒開；用小火煲持開狀；半小時後加入清水（250毫升），再改為中火燒開；用小火保持開狀，這樣反覆用水，直至豬脊骨塊酥爛離骨；放入白菜段和粉條，加入精鹽、味精、醬油，燒開後，用小火保持開狀，焐20分鐘即可。
2、豬油燉乾白菜。材料：乾白菜兩棵、豬油適量、豆瓣醬一勺、香油少許、大料一個、葱姜適量。做法：乾白菜提前用熱水泡開。切成小塊。葱姜，大料備用。鍋里加入適量豬油。油化開後爆香葱姜，大料。倒入乾白菜翻炒均勻。加入沒過乾白菜的清水，同時加入適量鹽和生抽。加入一勺豆瓣醬。20分鐘以後剩餘三分之一湯汁即可關火，最後淋入少許香油。
3、乾白菜燉五花。主料：鹽白菜適量、白菜乾適量、帶皮五花肉200克。配料：薑片、八角、桂皮、葱段。調料：鹽、糖、醬油、蠔油、料酒、幹辣椒。做法：在炒鍋中加少許油，中火加熱，放入薑片，葱段，八角，桂皮，幹辣椒爆香。轉小火加入蠔油，醬油，400ML水，煮一分鐘，起鍋時加適量料酒。用小碗盛好待用；炒鍋中加少許食油，兩大勺糖，用小火慢慢把糖煨化，使其和油儘量融合。放入洗淨的帶皮五花肉，立即蓋上鍋蓋，用中小火.火不可太大，因為有糖分易糊！10分鐘左右，揭蓋檢查，肉皮如果成棗紅色即可！撈出放置不燙手，即可切成5MM厚的片，肉片厚薄決定蒸煮時間的長短；把切好的五花肉皮面朝下均勻排列，鋪滿一層後澆先前做好的醬汁；放上切好的鹽白菜，白菜乾，再澆些醬汁。接着重複以上的做法，直到肉，菜鋪完！醬汁中的各種原料請留到最上面一層再放；然後放入蒸鍋，大火5分鐘，轉小火蒸一個半小時即可；蒸到45分鐘的時候，可以開蓋檢查肉片的熟軟程度，再預算蒸煮的時間。同時查看剩水的情況，酌情添加，有現成的熱水最好。
哇咔範
