燉菜大全家常菜做法 燉菜的烹飪方法

1、豬肉燉粉條。

材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條150克。

做法：五花肉切大塊。鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用温水沖洗淨血污。鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入適量温水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

2、番茄土豆燉牛腩。

材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克。調料：番茄醬、白醋、鹽、味精、辣油各少許

做法：番茄、土豆、牛肉切成塊，分別焯水瀝乾。牛肉燉至成熟，放入土豆一起燉至酥爛。番茄加番茄醬一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、鹽、味精調味，加入少許辣油即成。

3、羊肉燉酸菜。

材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、鹽、白胡椒粉、葱花、薑片、香菜。

做法：羊肉洗淨切片，酸菜切絲。把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓勻，醃製半刻。鍋中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然後加入足量水，煮開，放入羊肉片，開鍋後撇去浮沫。