1、豬肝2000克。精鹽100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,薑片10氣,醬油50克,香料包1個,裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量。
2、將豬肝按葉片切開,反覆用清水沖洗乾淨。
3、鍋內放入清水燒沸,加入葱、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
4、鍋內放入清水,加入精鹽,味精、料酒、醬油、香料包,旺火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時切片裝盤即可。