怎麼挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧

1、健康的肝臟表面顏色均勻，呈棕紅色，而且表面具有光澤，切開後切面平整，不會外翻，而且正常肝臟質地柔軟而脆弱，易碎但不質脆。

2、看顏色外觀，正常肝臟表面顏色均勻，如果肝臟表面有白色或者紅色區域就證明為病豬肝臟不能購買。

3、切開看剖面，健康肝臟切開後切口平整，而病豬的肝臟切口出可能會有血液溢出，或者放置後會有水腫液溢出，而且會呈現切面外翻，這説明肝臟可能發生水腫、充血、瘀血等症狀，不能購買。