1、材料:雞蛋1枚,低筋麪粉20克,玉米澱粉5克,白砂糖A10克,白砂糖B20克,檸檬皮屑適量。
2、將低筋麪粉和玉米澱粉混合,過篩備用。把蛋白和蛋黃分開。
3、充分混合蛋黃和白砂糖A,攪打至顏色發白,可以根據自己的愛好適量加入檸檬皮屑。
4、將蛋白打入另一個攪拌碗中,分5次加入白砂糖B,做出穩定的蛋白霜。
5、把做好的蛋白霜加一大半入步驟(1)中,用打蛋器快速攪拌均勻。
6、將過篩後的麪粉加入步驟(3)中,從攪拌碗底部翻拌混合,允許殘留少量乾粉。加入剩餘的蛋白霜。
7、用塑料刮刀舀適量餅乾糊淋入電飯煲中,大小厚薄按個人喜好,喜歡脆的,就淋薄點,喜歡外脆內軟的,就淋厚點。
8、按上“煮飯”,等跳閘後,保温8-10分鐘,打開蓋子,把餅乾翻轉過來,又蓋上,按“煮飯”,跳閘保温8-10鍾即可。