1、食材：肉餡1斤、葱150克、中筋麪粉600克、酵母5克、蠔油2調羹、清水300毫升、鹽少量、胡椒粉、油適量。
2、水温37左右，水不能燙手，水熱面就燙熟了。
3、把1/4袋酵母倒入小盆內，將200ml温水，倒入盆內，將酵母完全融化。
4、將酵母水，緩慢的倒入面裏，一邊倒水一邊用筷子攪拌。
5、將面和成疙瘩狀，停止倒水開始用手，將麪疙瘩揉到一起，揉成表面光滑的麪糰。
6、將面盆上，蓋上保鮮膜，放在温暖的地方，等待面發酵。
7、將肉餡放入盆內，加100ml水，順着一個方向攪拌，再加入少許生抽，耗油，要順着一個方向攪拌，將花椒麪，或者十三香倒在肉餡上，鍋內熱油，倒在肉餡上，繼續順着一個方向攪拌，放入葱花，少許鹽，繼續攪拌，攪拌均勻後，蓋上保鮮放入冷藏室，待用。
8、麪糰發至兩倍大，將面倒在面板上，開始揉麪。
9、將發好的面揉至光滑的麪糰，用刀割一下，兩邊不往一起粘，證明揉好了。
10、把揉好的麪糰取1/3，其餘的用保鮮膜蓋上，將麪糰揉成長條，用刀割成大小均勻的面劑子，擀成餅，開始包包子，內加入涼水，蒸屜上均勻的抹上油，將包子擺在上面，擺的時候要有一定的距離，蓋上蓋子醒15-20分鐘，點火，開鍋後蒸15分鐘，關火，過3分鐘之後才可以開蓋起鍋。
哇咔範
