1、食材：麪粉、酵母、雞蛋、韭菜、粉條、鹽、油。
2、先和麪。温水中加入酵母，攪拌融化，然後加入麪粉，（麪粉、水和酵母的比例約為200:100:1）充分攪拌均勻再揉成光滑的麪糰。接下來，把麪糰密封放在温暖的地方醒發至2倍大。
3、接下來開始調餡料。先準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油，大火燒熱，然後倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。
4、提前把韭菜洗淨，晾乾水分。然後切碎，放入盆中。接下來是比較關鍵的一步，往韭菜內淋入少許油，然後把韭菜和食用油拌勻。韭菜的表面被食用油包裹起來，後面再加鹽調味時，韭菜就不易出水了。
5、另外準備一些粉條，提前泡發，再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，粉條還有很好的吸水性，能夠吸收韭菜裏的水分，這樣蒸好的包子餡料也不會有水。
6、把雞蛋和粉條也倒入盆中，然後加入適量鹽和食用油調味，也可以加一些蠔油或者雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就調好了。
7、麪糰醒發好之後，把麪糰搓成長條，再切成小劑子。
8、把小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，捏成包子即可。
9、蒸鍋內加入清水，燒至温熱，把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。然後大火蒸10分鐘左右即可關火，燜2分鐘出鍋。
10、軟軟香香的韭菜包子就蒸好了，趁熱吃特別香。
哇咔範
