吃鮮豆角的好處和壞處 請問吃豆角的好處和壞處

1、好處：豆角富含胡蘿蔔素、維生素A、抗壞血素等營養物質，適當食用可以較好地為人體補充營養物質，降低患上疾病的可能性。此外豆角中的膳食纖維，適量食用還能促進腸胃蠕動，緩解便祕。

2、壞處：豆角中含有微量的皂苷、黃豆素毒素，如果沒有徹底煮熟，可能會導致食物中毒。此外豆角當中才存在有皂角、植物凝集素等物質，攝入過多可能會對人體的胃黏膜造成刺激，進而引起腹痛、腹瀉等症狀，不利於身體健康。

3、食用建議：豆角一定要徹底煮熟後再食用，即使是涼拌豆角，也應該焯水後再進行加工。食用後出現上吐下瀉等不良反應，需考慮食物中毒的可能，建議及時就醫。