1、吃生薑的好處：
（1）生薑可緩解食物中毒症狀：一般在吃螃蟹時，用薑末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用熱性的姜配食可減少對脾胃的傷害，特別是對脾胃虛寒者更有益處。
（2）防傷風感冒：中醫認為，姜味辛性温，有發表、止嘔、祛痰、助消化等功效，可防風寒感冒等。
（3）抗衰老：生薑有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的薑辣素可有效地控制自由基。此外，生薑中的薑辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。
(4)鎮痛：生薑中含有一種與水楊酸類似的物質，故有鎮痛抗炎功效，可用於風濕痛和腰腿痛，沖服薑糖水，微微發汗，症狀就會減輕。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑，可減緩血液凝固，對降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定效果。
2、吃生薑的壞處：食用生薑有很多好處，但如果食用不當，也會造成不良後果。
（1）不能一次吃得過多或長時間過量食用，否則會給身體帶來不利影響，容易患眼病。姜辛辣、性熱，大量食用生薑，刺激胃腸器官，使消化和吸收功能減弱。
（2）若喉痛、喉幹、大便乾燥，不宜用生薑。患痔瘡、腸結核、胃出血和細菌性痢疾者也不宜服用。
（3）不要吃腐爛變質的生薑，因生薑腐爛變質後可產生有毒物質，而且毒性很強，這種有毒物質被胃吸收後可很快到達肝臟，導致肝細胞中毒變性，甚至可危及生命。
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