1、材料:散丹(羊肚),口蘑,大油50克,香油、毛薑水各10克,香菜末50克,蒜末25克,葱段50克,濕澱粉10克,鹽6克,雞湯750克。
2、用熱淼針散丹燙一下撈出,把黑膜搓去後洗乾淨,放入開水鍋中,加入葱、姜(拍鬆)、花椒煮至能用手掐斷時撈出,切成絲。
3、炒勺上旺火,熟大油燒熱,放入薑末、蒜末煸出香味,烹入料酒,加入毛薑水、鹽、味精、雞湯,同時把散丹絲也放入湯內,湯開後將浮沫撇去,用稀澱粉勾芡,淋入香油,撒上香菜末即可。