1、準備食材:油菜幾根、羊肉一塊、麪粉250G、清水20ml、姜、葱、八角、香葉、鹽各適量。
2、將羊肉切塊,油菜1棵去根,姜葱切段。
3、碗中倒入麪粉250g,加入清水20ml,順時針攪拌揉至光滑,密封醒發30分鐘。
4、羊肉入鍋焯水去腥去血沫,倒入薑片、葱段、八角2個、香葉1片,大火煮沸轉小火燉30分鐘。
5、將面壓成扁長面劑,用筷子壓一條痕,均勻拉伸成條狀,扯成麪條。
6、放入羊肉湯中。
7、煮麪5分鐘後加鹽2g,倒入油菜煮熟撈起即可。