蝦仁茄夾做法步驟 蝦仁茄夾做法介紹

1、主料：茄子(紫皮，長)2根、蝦仁適量。

2、輔料：豬肉餡適量、雞蛋1個、低筋麪粉適量。

3、茄子、蝦仁、肉餡、葱姜、雞蛋、麪粉、油、香油、大蒜等。

4、茄子清洗乾淨，切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽醃製。

5、半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪勻成無麪疙瘩的麪糊。

6、肉餡適量，加入一點料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點鹽醃製。

7、葱姜切末，蝦仁去掉沙線清洗乾淨後用少許鹽和料酒醃製，醃好後撈出用紙巾吸乾水分。

8、將葱姜和肉餡攪拌均勻，取一個茄夾，放上一個蝦仁，再塞上肉，讓肉把蝦仁包住。

9、鍋裏放半鍋油，油熱後，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進鍋裏炸，炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉幾下即可撈出瀝油。

10、搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時候蘸着蒜吃。