1、長條茄子切段長成細條,鍋裏燒開水後,把切好的茄子,茄子上面撒上鹽,放入蒸鍋蒸十分鐘;
2、蒸茄子的時間,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,檸檬切成小塊,準備生抽、蠔油,以上調料全部混合在缽內;
3、另取一個鍋,倒入油,燒熱油,倒到缽內,油熱,注意別燙手;
4、蒸好的茄子,陸續夾到擂缽內,用擂棍擂碎,讓茄子與調味。