1、原料:茄子、青椒。
2、配料:油、姜、蒜、花椒、辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。
3、青椒和茄子洗淨備用。
4、青椒切塊,茄子切滾刀塊用鹽醃起來,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
5、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出。
6、餘油,先炒香花椒和姜蒜末,再下辣椒醬炒出紅油。
7、下青椒炒至斷生。
8、下炸好的茄子炒勻。
9、淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。
10、稍大點火,收汁出鍋。