1、用料:大鵝半隻、鹽5克、蠔油2勺、醬油2勺、生抽2勺、糖20克、甜麪醬1勺、葱薑蒜適量。
2、大鵝斬成塊兒泡涼水去血水,鍋中加入料酒和薑片冷水下鍋撇去浮沫撈出。
3、小火下入冰糖炒糖色。
4、炒好糖色後下入大鵝,加入葱薑蒜和料酒。
5、炒幹之後,加入生抽老抽蠔油和甜麪醬,加入水沒過鵝肉加入雞精和鹽調味,中火燉一個小時收幹湯汁即可。