酸辣肉絲湯的做法

酸辣肉絲湯是一道非常經典的川菜，特點是酸辣味道濃郁，口感爽口，下面是一種常見的酸辣肉絲湯的做法：

所需食材：
1. 豬肉裏脊肉 200克
2. 乾貝或蝦仁 50克
3. 黃瓜 1根
4. 胡蘿蔔 1根
5. 豆芽 100克
6. 黃鱔 50克（可選）
7. 粉絲 50克
8. 雞蛋 2個
9. 長葱 適量
10. 姜適量
11. 大蒜適量
12. 酸筍適量
13. 辣椒適量
14. 米醋 2勺
15. 醬油 2勺
16. 鹽 適量
17. 味精 適量
18. 香菜 適量

步驟：

1. 將豬肉裏脊肉切成絲狀，用鹽、料酒醃製片刻。貝或蝦仁洗淨備用。
2. 黃瓜、胡蘿蔔切成絲狀，豆芽焯水至熟狀備用。
3. 雞蛋打散成蛋液備用。
4. 辣椒和酸筍切碎備用。
5. 將粉絲用熱水泡軟備用。
6. 炒鍋中放入適量食用油，先炒香姜蒜末，再放入肉絲和貝或蝦仁翻炒至變色。
7. 加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽翻炒均勻。
8. 倒入適量的水，加入醬油、米醋、鹽繼續煮開。
9. 將雞蛋液慢慢倒入鍋中，攪拌均勻。
10. 加入粉絲，煮至湯汁稍濃稠。
11. 放入酸筍、辣椒碎，翻炒均勻。
12. 最後加入味精進行調味，撒上一些香菜即可。

酸辣肉絲湯做法簡單，口感酸辣可口，適合冬天食用。可以根據個人口味調整酸度和辣度。