酸辣牛肉粉絲湯的做法

酸辣牛肉粉絲湯是一道香辣開胃的湯菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 牛肉片：150克
- 乾粉絲：50克
- 枸杞：適量
- 酸豆角：適量
- 酸辣湯底：500毫升（可購買現成或自制）
- 辣椒粉：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 葱薑蒜：適量
- 高湯或清水：適量

做法步驟：
1. 乾粉絲用温水泡發，大概需要20分鐘左右，泡發後用剪刀剪成適合食用的長度備用。
2. 牛肉切成薄片，用醬油、鹽、葱薑蒜醃製片刻，增加牛肉的味道。
3. 熱鍋加入適量食用油，放入葱薑蒜炒香。
4. 加入牛肉片翻炒至變色，加入適量的酸辣湯底燉煮片刻，使牛肉入味。
5. 加入適量高湯或清水，煮沸後加入適量的酸豆角和枸杞，再加入適量辣椒粉增加辣味。
6. 煮沸後，加入泡發好的粉絲，繼續煮熟至粉絲變軟糯。
7. 最後加入適量的醋，調整湯的酸辣度和口感，加入適量鹽調味即可。

温馨提示：
1. 酸辣牛肉粉絲湯最好選擇酸豆角和枸杞泡水後加入，這樣可以更好地展現出味道和口感。
2. 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以適量增加。
3. 煮牛肉片時，不要過度煮熟，以免牛肉變硬。
4. 如果時間充足，可以提前將牛肉片醃製一段時間，這樣更能使牛肉入味。
5. 在鹽的用量上要謹慎，因為酸辣湯底和醬油都會帶有一定的鹹味，可以先嚐一下再加鹽調味。