酸辣肉丸湯的做法

酸辣肉丸湯是一道辣味清爽的湯品，可以作為主菜或者開胃菜食用。以下是酸辣肉丸湯的製作方法：

材料：
- 豬絞肉200克
- 蛋1個
- 澱粉50克
- 葱薑蒜適量
- 辣椒醬2勺
- 醋2勺
- 白胡椒粉適量
- 醬油1勺
- 雞精適量
- 雞蛋花適量
- 香菜適量
- 水適量

步驟：
1. 將豬絞肉放入碗中，加入葱薑蒜末、醬油、白胡椒粉、雞精和蛋，攪拌均勻，放入澱粉，攪拌至肉餡有粘性。
2. 將肉餡用手揉成大小適中的肉丸。
3. 燒一鍋水，將肉丸放入水中煮熟撈出備用。
4. 另起鍋燒熱，加入少量油，放入葱薑蒜炒香。
5. 加入辣椒醬炒勻，再加入適量水煮沸。
6. 加入醋、鹽、雞精、白胡椒粉調味，煮沸後勾芡，調成適口的酸辣湯底。
7. 把煮熟的肉丸放入酸辣湯底中，煮幾分鐘至肉丸熱透。
8. 最後撒上雞蛋花和香菜，煮沸後即可關火。

酸辣肉丸湯就做好了，可以根據個人口味加減辣椒和醋的用量。亦可根據個人喜好加入木耳、豆腐等其他配料增加口感。