酸辣肚絲湯 怎麼做酸辣肚絲湯

1、主料：豬肚200克。

2、輔料：澱粉(蠶豆)5克。

3、調料：鹽5克，香菜5克，醬油15克，黃酒10克，香油5克，姜10克，醋25克，胡椒粉2克。

4、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片。

5、立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲。

6、肚絲在開水鍋裏氽一下，撈出備用。

7、姜洗淨，切絲。

8、香菜洗淨，備用

9、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。

10、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兑濕澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。

11、外帶香菜碟與湯同時上桌。