1、高粱粑回鍋肉。
（1）把高粱粑切成厚片，撒入生粉後拌勻，下入六成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油。
（2）把切好的五花肉片放沸水鍋裏煮1 分鐘，撈出來控水後，再下五成熱的油鍋裏，炸1分鐘便倒出來瀝油。
（3）鍋裏留少許油燒熱，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、薑片和豆瓣醬炒香後，再把高粱粑和蒜苗段放進去，邊炒邊調入白糖、味精等，起鍋裝盤便好。
2、自制手工涼粉。
（1）先把紅苕粉放盆裏，摻適量的水浸泡20分鐘。
（2）鍋上火併摻水燒開，把紅苕粉漿倒進去，然後用手勺去不停地攪動，大約過10分鐘後，粉漿就會糊化凝固，起鍋分裝盛器裏，晾涼備用。
（3）取蒜水、鹽、豆豉、花椒麪、葱花和紅油放碗裏，調勻再澆在盤中涼粉上，放上薄荷葉點綴即成。
3、白火石汆湯。
（1）把豬肉剁成末，納盆後加入姜米、葱花、花椒麪、雞蛋清、胡椒粉、鹽、醪糟汁和水澱粉，順着一個方向攪打成肉泥。
（2）取來一陶盆，先是用手把肉泥貼在陶盆的內壁，再用小勺去抹平，隨後放入小白菜、嫩豆腐片、水發木耳、水發粉絲、香菇片和葱節，撒入適量枸杞和大棗，淋少量香油和當歸水，然後蓋上特製的紗布罩。
（3）淨鍋入化豬油燒熱，先投入薑片和葱節爆香，待摻入鮮湯並調入鹽、味精、雞精和胡椒粉燒沸後，起鍋倒在陶盆內並淹沒肉餅。
（4）把洗淨的白火石放明火上，燒得通紅再用鐵鉗夾起，一個個地放入陶盆，等加蓋汆激至蒸汽散盡且湯汁不再沸騰時，揭蓋取出紗布罩便成菜。
哇咔範
