1、材料:鯧魚2條。
2、調料:麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末。
3、先將魚洗乾淨,用葱姜、料酒醃製半小時,用布揩乾,入油鍋煎黃備用。
4、麻辣魚(一大勺)、蒜末加入油鍋內煸香,放入煎好的魚,加料酒烹香(加蓋30秒)。
5、然後加水到齊魚平,放入少許生抽、白糖,煮沸3分鐘,加雞精少許。
6、湯汁稍許稠幹後出鍋裝盆,撒上些許白芝麻即成。