麻辣鮰魚怎麼做 麻辣鮰魚做法介紹

1、食材：鮰魚1條、豆芽適量、食用油50g、幹辣椒2個、葱薑蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、料酒3勺、鹽適量、雞粉適量、火鍋底料適量。

2、鮰魚殺好洗淨，然後把魚剁成小塊，剁好的魚塊加了半勺鹽 30克左右的料酒醃製一下下。

3、醃魚的時候去準備其他配料，葱薑蒜洗淨備用，愛吃香菜也可以加些幹辣椒和花椒炒幹後，打成粉備用。

4、配菜豆芽、老白菜焯水備用。

5、煮好的配菜撈出放入鍋裏備用。

6、鍋裏下底油，爆香薑片、蒜粒、香菜根或葱白，下一小塊麻辣火鍋底料，再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。

7、炒好紅油底料，倒入適量開水，煮開熬2-3分鐘。

8、醃製好的魚塊，用個可以瀝水的簍子裝着，控一下水，然後倒入鍋中大火煮開，轉中小火再煮10-12分鐘左右。

9、煮魚水一次加到位 中途儘量不添水。

10、加一丟丟雞粉提鮮，煮好的魚倒入鍋裏，撒上葱花、蒜末、幹辣椒、打好的辣椒花椒粉即可。