1、土豆300克,幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。
2、土豆去皮,切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水,衝去澱粉,再撈出,瀝乾水分。
3、鍋中放油,開火燒熱,放入花椒,炸出香味;撈出花椒,再放幹辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆絲,翻炒幾下。
4、等土豆絲變成半透明時,加入適量白醋、精鹽,再快速翻炒幾下,炒勻。
5、最後,等土豆絲炒熟後,即可裝盤上桌。