醋溜尖椒豆絲 醋溜尖椒豆絲的做法介紹

1、用料：大土豆一個， 胡蘿蔔1/3根，尖椒2只，乾紅辣椒2只，花椒7、8粒，鹽 1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。

2、土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接着放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分（用水沖洗，是為了洗去土豆裏的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。

3、尖椒洗淨去籽，切成洗絲；乾紅辣椒切成小段。

4、大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒段炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

5、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。