炭烤大羊排怎麼去腥味 炭烤大羊排去腥方法

1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、葱末、薑末，不僅羶味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。

2、羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再烤，也可去除羊肉羶味。

3、羊肉烤到半熟的時候，刷上醬油、醋、料酒等佐料繼續考，熟透以後加入少許香油，這樣烤出的羊肉味道鮮香，基本沒有羶味。

4、將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。去除羶味之後再烤。