1、原料:內蒙羔羊排1片(1500克左右)。
2、調料:洋葱30克,鮮姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克,孜然20克,胡蘿蔔30克,西芹30克,香菜20克,鹽50克,味精40克,祕製羊排醬100克。
3、鍋中加水7千克,放入羊排燒開鍋去沫後,加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿蔔、西芹、香菜、鹽、味精,中火煮30分鐘,撈出。
4、羊排改刀成扇型條,放入烤盤中,等烤箱温度升起上温為250度、底温為200度時,放入羊排烤8分鐘,取出羊排刷上一層祕製羊排醬,再烤2分鐘,即可。